苦苣，一种带着独特苦味却又营养丰富的蔬菜，以其清爽口感和诸多益处，成为不少人餐桌上的常客。用苦苣来制作包子，不仅能为包子增添别样风味，还能带来丰富的营养。今天，就让我们一同深入揭秘苦苣蒸包子的做法，掌握其中窍门，让美味翻倍。
准备好所需食材。苦苣是主角，要挑选新鲜嫩绿、叶片完整无破损的。还需要面粉、酵母、温水、猪肉、葱姜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、食用油等。将酵母用温水化开，倒入面粉中，再加入适量温水，揉成光滑的面团，放置温暖处发酵至两倍大。
接着处理苦苣。把苦苣洗净后，切成小段。烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入苦苣焯水。这样做能去除苦苣的部分苦味，还能使其更加翠绿。焯水后迅速捞出，用手挤干水分，尽量挤得干一些，以免包子馅水分过多。
然后制作包子馅。猪肉切成小块，剁成肉馅。葱姜切末，放入肉馅中，加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、食用油，顺着一个方向搅拌均匀。接着把挤干水分后的苦苣放入肉馅中，再次搅拌均匀，让苦苣与肉馅充分融合。
面团发酵好后，取出放在案板上揉匀排气。分成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面片。取适量馅料放在面片中央，按照自己熟练的包包子手法包起来，捏褶收口，一个包子就包好了。
包好的包子放入蒸笼中，不要急于开火蒸。先让包子在蒸笼里醒发15到20分钟，待包子明显变大后，再开火蒸。蒸制的火候也很关键，要用大火将水烧开，然后转中火蒸15到20分钟左右。具体时间根据包子的大小适当调整。
蒸好后，不要立即打开锅盖。让包子在蒸笼里焖3到5分钟，这样可以防止包子遇冷回缩，保持饱满的形状。
要想苦苣蒸包子美味翻倍，还有一些小窍门。比如在调肉馅时，可以加入一个鸡蛋，这样能使肉馅更加鲜嫩多汁。苦苣焯水时，盐和食用油的量不要太多，否则会掩盖苦苣本身的风味。包子醒发时，蒸笼里可以放一碗温水，增加湿度，有助于包子更好地醒发。
苦苣蒸包子，既有苦苣的清爽微苦，又有肉馅的鲜香醇厚。咬上一口，口感层次丰富，令人回味无穷。掌握了这些做法和窍门，你也能轻松做出美味翻倍的苦苣蒸包子，为家人带来独特的美食享受。无论是早餐还是晚餐，它都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧，让这份美味在你的厨房中绽放。
